ポーランド出身、ブルックリン在住の２人Przemek Adolf と Monika Luczakによるポーランドの伝統に基づいた自然派ソースが密かに注目を浴びている。
彼らはヨーロッパ、南米、アジア、アフリカなど世界中を旅し、それぞれの土地のユニークな料理に魅せられてきた。その結果、彼らはその地域でとれた新鮮な野菜や果物を使った食事が最も美味しいものであり、料理はオリーブオイルや海塩、挽きたてのスパイスなどの調味料やソースにより一ランク上のものとなることを発見した。この経験を人々と共有したいとの想いがSaucy by Nature を始めたきっかけとなったのだ。
なぜソースなのか？それは彼らの「皆に料理をしてもらいたい」という想いが源となっている。家庭料理を一から作るのは難しいけれど、鶏肉やエビにこのSaucy by Natureのソースをかけるだけで食卓が豊かになる。定期的に開催されるレシピコンテストなどからも「ファーストフードやベンダーフードに頼るのはもうやめよう、家庭で料理をしよう！」という彼らの想いが伝わってくる。
もう一つのテーマは「地産地消」。NY市街から100マイル圏内の農場と契約し、オーガニックの野菜をフェアトレードで仕入れる。地元でとれた新鮮な野菜を最高の状態でソースにすることができ、さらに産地から食卓までの過程が見えることで安心につながる。もちろん、ソースは全て彼らの手作りだ。
そんなコンセプトで作られた、四季の旬を一瓶ずつ丁寧に閉じ込めたソースが常時３種類販売されている。フレーバーは季節によって変化するため季節の味を逃さないよう要チェックだ。この冬はチーズに合うRoasted Beet with Horseradish、アップルサイダーとローズマリー、フェンネルシードを使ったCider Braised Onion、ポーランドの伝統と韓国のキムチにアイデアを得たホットドッグにぴったりのPolish Kimucheeの３種類。そして春のフレーバーがもうすぐ発売となる。春を待つ楽しみがまた一つ増えそうだ。
(text: Aki Watanabe)
