Sugar and Plumm

アッパーウエストサイドのアムステルダムストリートにあるビストロ。店内に入るとすぐに目に飛び込んでくるのは、まるで宝石のようにひとつひとつ丁寧に箱詰めされてた色とりどりのチョコレート。今回ご紹介するのはこちらの店内で販売されているチョコレートだ。

Sugar and Plummは2011年にオープンしたばかりの新しいお店で、ビストロ・ベーカリー・チョコレートと３つの専門店がひとつになったユニークなコンセプトを持つ。店内で提供されているもの全てが自家製で、ペイストリーシェフのPichet Ong.氏とビストロシェフのBen Dodaro氏によりそれぞれの料理が材料や調理法など細部にまでこだわって作られている。

チョコレートショップについてはマスター・フレンチ・チョコレーターのThierry Atlan氏率いるチョコレータースタッフたちにより、ひとつひとつのピース全てが完璧であることにこだわりフルタイムで管理されている。新鮮でナチュラルな材料を使用することが前提となり、小さなチョコレートにも細心の注意を払い、１つ１つのステップを飛ばすことなく１週間、手間暇かけて作りあげる。室温にもこだわり、どんな季節でも一定の品質を保つために努力されている。

職人たちのこだわりからうまれるチョコレートは、口に入れた瞬間溶け、濃厚な香りと、優しい甘さで、思わず笑顔になってしまう。宝石箱に入った幸せのチョコレート、ぜひお試しあれ。 (Text: Kimi Tsuchiya)