4月７日にミッドタウンにオープンしたフレンチレストラン。観光客やビジネスマンで常に込み合ったロケーションにありながらも、ブロードウェイに面したこのオープンカフェは、一瞬マンハッタンの雑踏を忘れさせてくれる。

レストランに入ると、笑顔で迎えてくれるメートルディー。その後ろには、大きな時計台。そしてその奥には、今ニューヨークで流行のコミューナル・テーブルがある。約30名は収容できるプライベート・ルームも備えてあり、オープンして間もない店にも関わらず、誕生日会やビジネスミーティングと利用者が後をたたない。

レストランのコンセプトはオーセンティックなフレンチ・ブラッセリー。エグゼクティブシェフは、８年間フランス料理の巨匠、アラン・ドュカス氏のもとで修行を積んだフロリアン・ヒューゴ氏。「ニューヨークという土地柄、ランチタイムのバーガーなど、お客さまのニーズに合わせたツイストはメニューにいれています。しかし基本的に95％はフランスの味を提供しています。」

そして、彼の「フランスの味」の提供に一役かっているのが、店内でつながっている隣接のベーカリーカフェ。レストランで出されるバケット、デザートはこのベーカリーで作られている。常にフレッシュでオーブンから焼きたてのパンの香りが漂う。その他、店内のチーズカウンターでは、「アーティズナル・チーズ」の提供する数々のチーズが、そしてバー・プログラムからは100種類以上のコニャックやそれらのコニャックを使ったカクテルが楽しめる。

ジャケット、ネクタイは不必要。「誰にでも気軽にリラックスした雰囲気で本格的フランス料理が食べられるブラッセリーでありたい」と語るフューゴシェフ。 今後は季節にあわせてメニューを変えながら、常連客にも世界中から訪れる観光客にも 本場さながらの味をこの街で提供してくれるであろう。

RESTAURANT INFORMATION
Brasserie Cognac
1740 Broadway New York
Phone: 1-212-757-3600
www.cognacrestaurant.com