グランド・セントラル駅の西側のヴァンダービル・アベニュー沿いに オープンしたコンテンポラリー・スペイン料理レストラン「ラ・フォンダ・デル・ソル」。
店内は2つのセクションに分かれており、メニューもそれに伴い2つの異なった構成となっている。まず入り口を入って右手にあるのが、タパスバー・ルーム。ここではタパスメニューとランチメニューのみが食べられる。道沿いの壁は全てガラス張りで、外の光が入る時間はとても明るい。18席の長いバーはとてもゆったりして、バーでも全く抵抗なく食事ができる。バー横にはコミューナルテーブル。中央には6人ほど座ることのできるブースがあり、グループでも食事ができる。
タパスバーを通り過ぎ階段を上がると、そこはダイニングエリア。下のタパスバーとは違って高級感が溢れ、 ゆったりとしたテーブルセッティングに合わせ、じゅうたん張りの床、暗めの照明がコーディネートされている。 ダイニングルームの奥には常時400種類ほどのワインが保管されるセラーがあり、70％はスペイン産のワインとなっている。このエリアではダイニングルーム用のランチとディナーメニューのみがオーダーでき、タパスメニューはオーダー出来ないという決まりだ。
厨房で指揮をとるのは、「スミレ・レストラン」、アメリカ風天ぷらレストラン「バー・フライ」でエグゼクティブ・シェフをつとめたジョッシュ・デチェリス氏。 「ニューヨークに長く君臨する他の老舗スペイン料理レストランとの違いは？」との問いに、「自分がエグゼクティブ・シェフを務めていること」 と自信に満ちあふれた答えを返す。自ら何度もスペインに足を運び、 いろいろな地域を巡り、土地それぞれの味を学んできたことが自信を裏付けている。
厨房にはスペイン料理には欠かせない「プランチャ」と呼ばれる鉄板を設置。その上で新鮮なエビやイカを焼き、特製ソースとオリーブオイルでシンプルに味付けするという一品がメニューに並ぶ。このようにストレートな調理法を用いた本場の味、そして、それらにジョッシュ氏のクリエイティビティーを見事に調和させ、コンテンポラリーなスペイン料理を創り出している。
グランドセントラル駅から家路に向かう前に「ワインを一杯！」ふらりと立ち寄るもよし、いろいろなタパスメニューをシェアしてグループでワイワイを楽しむもよし、ゆっくりと落ちついた雰囲気の中で食事をしてもよしと、客の様々なニーズに答えてくれる嬉しいレストランの登場だ。
[STARTERS]
Calamari a la plancha, salad greens, migas, lemon $14.00
Octopus, potatoes, pimentón, olive oil $17.00
Jumbo prawn a la plancha, spicy sofrito $16.00
Sea scallops tiradito, chiles, citrus, tomato, cilantro $12.00
Kampachi tiradito, pickled golden pineapple, avocado, jícama $15.00
Braised pork cheeks, judiones beans, sausage, parsnips $15.00
Jamón de bellota / Hand carved acorn fed Iberian ham $19.00
Shaved vegetables, winter salad greens, pear vinagreta $12.00
“Cogollos” / bib lettuce, almond dressing $12.00
Oxtail “sopa seca”, winter greens, white beans, bread and ewes milk cheese $15.00
[MAIN COURSES]
Atlantic cod fish, tiny clams, parsley sauce, smoked potato $28.00
Rodaballo / Turbot a la plancha, red peppers del Piquillo, saffron $34.00
Organic salmon filet, carrot essence, salsify $28.00
Cochinillo, suckling pig, smoked dates, almonds $28.00
Loin of lamb, pumpkin seed crust, lemon-honey glaze $38.00
Organic breast of chicken , Pedro Ximénez sherry, bay leaf $24.00
[RESTAURANT INFORMATION]
LA FONDA DEL SOL
200 Park Avenue (at 44th Street and Vanderbilt Avenue) in the MetLife Building,
New York, NY 10166
Phone : 212-867-6767
www.patinagroup.com
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