エンパイアステートビルから2ブロック北に、和のフュージョンとお寿司がメインの「Chado」がオープンした。入り口には、バーカウンターがあり、その奥には、ブースのダイニングエリアがある。そして一番奥にはメインダイングルームと寿司カウンターがある。白で統一された店内は、「和」を意識せず、シンプル且つ清潔感に溢れた店内。
メニューは、寿司メニューとキッチンメニューがあり、和と洋の素材を使った、冷たい前菜、暖かい前菜、サラダ、メインの肉料理、魚料理がある。冷たい前菜の一つには、日本から仕入れた鯛で作ったセビッチェがあり、醤油でいただくお刺身とはひと味違い、生魚のもう一つの楽しみ方を学ばせてくれる。
お寿司はオーソドックスなものから、アメリカ人に人気の巻き物まである。お寿司を握るのは「がりの寿司」で修行を積んだマイクシェフ。セレブリティーからお寿司通まで通うマンハッタンの高級寿司店で修行を積んできたシェフが握るというだけあって客の期待度も高い。
お寿司は、アラカルトやセットメニューでもオーダーできるが、マイク氏のお寿司を堪能したければ「おまかせメニュー」がおすすめだ。寿司の上にちょこっと乗せられたマイク氏のオリジナルソースがネタのうまさを引き立てる。このソースは、同氏が研究に研究を重ね、素材の味を邪魔せずネタと相性が合うものを、と考えて作ったもの。
マイク氏自身が毎日準備を行い、他のスタッフにもレシピは明かさないまさに秘伝のソースなのだ。また素材の質にもこだわり、信頼のおける業者から新鮮な魚を仕入れている。
フュージョン料理も一つのクィジーンとして認知されているニューヨーク。和食でおなじみの食材をユニークで斬新なコンビネーションで味わえるのもニューヨークならではだ。
[Hot Appetizers]
Lamb Tataki $12.00
Shrimp & Crab Harumaki $9.00
Japanese Style Red Snapper $Cheviche
[Sushi & Sashimi]
Sashimi $28.00
Sushi Delax $29.00
Chado's Style Omakase 時価
[STORE INFORMATION]
Chado
4 East 36th Street
TEL: 212-532-2210
www.chadonyc.com
Map
[営業時間]
ランチ：月曜日から金曜日12時から3時
ディナー：日曜日から木曜日午後5時から11時 / 金、土曜日午後5時から11時30分
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