2010年11月にオープンしたばかりのラグジュアリーホテルグループ、カペラホテル＆リゾートのNYロケーション、「セタイ・フィフス・アベニュー」の2階にオープンした「Ai Fiori」。ニューヨークで今最も注目されているシェフの1人、マイケル・ホワイト氏が手がける新しいレストランだ。
ロビーにはいると、レストランに直結した階段がある。レストランに入るとバーエリアがあり、食事をしなくても、ここでドリンクを楽しむことが出来る。
右手にあるダイニングエリアに入ると、完璧なまでに綺麗に並べられたテーブルセット。もちろんこれらはすべて特注。マイケル氏の経営する人気レストラン「マレア」のインテリアデザイナーがこの内装デザインも担当。広々としたダイニングエリアは落ち着いたベージュとブラウンの色合いで統一されている。バーを含めると225席という大型レストランだ。
料理は地中海料理というくくりで、北イタリア料理、そして、対岸にあたるフランス南部のコート・ ダジュール地方の料理のコンセプトを踏まえたものになっている。トマトやオリーブといったイタリア料理を代表する食材、そしてシーフードも使っているが、それらにフランス料理のフレーバー、バターやクリームが加わり、ややリッチな味わいとなっている。
マイケル氏のもと、レストランで指揮をとるのは、エグゼクティブシェフのクリス氏。マンハッタンの有名レストランで修行を積んだ彼は、日本食レストランでの経験もあるので、魚介類の扱いもお手のもの。
ニューヨークにいながらヨーロッパのエレガントさが感じられるこのレストラン。オープンして間もないが、NYで最も注目を集めるマイケル氏のレストランだけに、今後注目を集めること間違いなしだろう。他のマイケル氏のレストラン同様、予約が取りにくくなる前に、是非1度足を運ばれることをお勧めする。
[PER COMINCIARE]
Vellutata $18
lobster velouté, shaved chestnut, black truffles
Crudo di Passera $25
line caught fluke, sea urchin, ligurian lemon oil, sturgeon caviar
Granchio $ 21
blue crab, avocado, grapefruit, tarragon, crispy farinata
Mare e Monte $27
diver scallops, celery root, black truffles, bone marrow, thyme
Ostriche $ 25
poached wellfleet oysters, cucumber, sturgeon caviar, beurre blanc
[LE PASTA E RISOTTO]
Trofie Nero $ 21
ligurian crustacean ragoût, seppia, scallops, spiced mollica
Tortelli $18
ricotta & mascarpone ravioli, boschetto cheese, red wine glaze
Risotto $21
riso acquarello, escargots, parsley, parmigiano, garlic chips, cotecchino
Gnochetti $23
saffron gnocchi, crab, sea urchin
[PESCE]
Bouillabaisse $36
saffron fumet, langoustine, rouille, red snapper, manilla clams
Merluzzo $29
pan roasted cod demi sel, little neck clams. watercress pesto
Branzino Nero $32
black bass alla plancha, mussels, chorizo, piquillo peppers, saffron
Astice $37
butter poached nova scotia lobster, root vegetable fondant, chateau chalon sauce
[CARNE]
Faraona $32
roasted hen, fennel, tomato confit, taggiasca olives, lemon-thyme jus
Manzo Guance $34
braised beef cheek “daube”, pomme purée, olives, orange zest
Agnello $37
rack of lamb en crepinette, swiss chard crochetta, sariette
Filetto $39
seared filet of beef, crisp pomme dauphine, saffron onion, bordelaise
[STORE INFORMATION]
Ai Fiori
400 Fifth Avenue
New York, NY 10018
212-613-8660
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