トップページ > TOPICSバックナンバー > 8/14/2008
美味しいピーチの季節がNYにやってくる！
スーパー・マーケットにならぶ白桃。見た目は美味しそうで買ってみる。だが以外と甘みが少なく風味もあまり感じられないという体験をされた方も多いだろう。
「市場に出回っているピーチは、カリフォルニア産の物が多く、実が熟す前に収穫し、冷蔵保存されているから自然の美味しさが損なわれているんです。でもグリーンマーケットで旬のピーチを買えば、食べごろ、もぎたてで本当においしいですよ。」と教えてくれるのは、オーストリアレストラン、 Wallseのペーストリーシェフ、マシュー・ローデス氏。
季節の食材を使ったメニューにこだわるこのレストラン。デザートにもユニオンスクエアで仕入れた旬の果物をふんだんに使い、ローデス氏自身も週に2回グリーンマーケットに足を運ぶ。
8月の末ごろから、旬のピーチがお目見えするとのこと。彼のデザートメニューにもピーチがお目見えすること間違いなし！
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