アッパー・イースト・サイド78丁目にひっそりと佇む日本酒スポット、「SAKE HANA」。隠れ家的な存在で、デートスポットしても人気が高い場所である。常時40種類の日本酒があり、中には珍しいお酒やシーズナルなお酒と厳選されたラインナップも用意されている。そんな日本酒にぴったりの絶品の一品が「Grilled Stuffed Whole Squid with Risotto/イカ飯リゾット」だ。

「イカ飯」というともち米、醤油味というコンビネーションを考える方も多いのではないだろうか。しかしこのイカ飯には、リゾットが入っている。しかも通常のリゾットとは違い寿司飯ベース。海老や帆立が入った寿司飯リゾットに、パルメジャンなどチーズ3種を混ぜて調理してある。丸ごと一匹のイカは、特製ソースに一昼夜漬け込まれており、味わい深くまたとてもやわらかい。

「お客様に、イカ飯リゾットを五感で味わって頂くために、リゾットがこぼれるようにタップリ詰め込んでいます。」と語るのは酒ソムリエのトシさん。ナイフを入れた瞬間に溢れ出すリゾットのボリューム感。熱々のリゾットからは湯気が立ち、チーズの風味もふわっと広がる。まさに食べる前から五感を刺激される。 寿司飯とチーズというとてもユニークなコンビネーションだが、これがなんと、病み付きになる味の組み合わせなのだ。酒ソムリエとしさんのお勧めの日本酒と一緒に、是非この逸品をご賞味あれ！