ニューヨーカーにクオリティーの高いアメリカンクラッシックな料理を提供することで知られる名店がここバビーズ。新鮮な素材にこだわり、流行に捕われずシンプルな料理を提供する。ブルックリンのダンボ地区にできた2店舗目に続き、今では横浜にも支店ができ、日本でも体験できる様になった。そんなトライベッカの名店も今年で20周年を迎えた。

「Bubby's Pie Company」の名前にあるように、この店のスタートのきっかけはパイ。オーナーのロン・シルバーさんが、ハドソンストリートの現在の場所にあった店のキッチンを借りてパイを焼き始めたのが始まりだ。その人気は口コミで広がり、24時間無休のレストランへと成長を果たすこととなった。

バビーズでは、パンプキン、ピーカンメープル、チョコレートメレンゲ、ペア&クランベリーなど種類を豊富に用意するが、お勧めはやはりなんといっても看板メニューのアメリカンクラッシック、アップルパイだ。同店では、そのシーズンに一番美味しいリンゴをこのパイに使用するのが特徴。

その旨さの秘訣はその濃厚でタップリと入れられた具とソース。そしてバターの風味がたっぷりのウォルナッツとブラウンシュガーのパイ生地。さっくりとして軽やかなパイ生地はソースとの相性がピッタリ。あまりの中身のボリュームに、パイ生地がばらっと崩れてしまうことも。それでもフォークでしっかりすくって、ソースと一緒に頂くと、濃厚な甘みと共に口の中でサクサク感が個気味よく楽しめる。また、サイドに付いてくるバニラアイスクリームと一緒に頂くと、そこには新たな美味しさが…アップルパイの甘みとバニラアイスクリームの冷たさが程よく混じり合い、口の中いっぱいに広がる。

夕食後、またはちょっと小腹の空いたおやつ時に、コーヒーと共にじっくりと味わってもらいたいアメリカンなデザートだ。