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THE BEST DISH ニューヨーカーも絶賛、「美味しい!」と噂の逸品

Dominique Ansel Bakery / 出来立てを週末のみ販売。あの有名レストランのマドレーヌをお気軽に。

プロフィール

Dominique Ansel Bakery / 出来立てを週末のみ販売。あの有名レストランのマドレーヌをお気軽に。

Dominique Ansel Bakery

189 Spring St (between Thompson St & Sullivan St)
New York, NY 10012
212-219 2773
http://dominiqueansel.com

Vol.049 出来立てを週末のみ販売。あの有名レストランのマドレーヌをお気軽に。

NYで知らない人はいないほど有名なフレンチレストラン「Daniel」。この店でエグゼクティブペストリーシェフとしてその名を挙げた Dominique Ansel氏によるスイーツ専門店「 Dominique Ansel Bakery」をご存知だろうか?

Ansel氏はパリ北部にて4人兄弟の末っ子として生まれ、16歳から本格的に料理の修行を始めた。途中、兵役義務による中断を挟み、フランスの伝統のペストリー学校、「Fauchon」に7年間通った。今日、Ansel氏は製菓プロの雑誌「Dessert professional magazine」において、2009年、2010年の「アメリカでトップ10のペストリーシェフ」に名前が挙げられている。

「Daniel」といえばコースの最後に焼きたてのマドレーヌを供する事で知られている。そして、この店「Dominique Ansel Bakery」では、その焼きたてのマドレーヌをそのまま味わうことができるのだ。2500スクエアフィートのゆったりした店内には、テーブルとカウンター合わせて50席。店内後方にはガラスで覆われた温室があり1年中日光を楽しみながら食事が出来る。 オーダー毎に焼き上げる熱々のマドレーヌは週末(金〜日)の午後3時からの限定販売。焼きたてに粉砂糖を振って 紙のバスケットに入れてくれるのでテーブルで食べるも良し、テイクアウトしてSOHOを歩きながら食べるも良いだろう。「Daniel」での食事は敷居が高いけれども、このマドレーヌはぐっと身近な存在だ。



Text: Aki Watanabe



Dominique Ansel Bakery / 出来立てを週末のみ販売。あの有名レストランのマドレーヌをお気軽に。

マドレーヌ:金〜日曜日の午後3時から、オーダー毎に焼き上げる。$4.25/10個、$7.50/20個。その他、DKA (Dominique's Kouign Amman)と名付けられたクイニーアマンやエクレア、オペラ、マカロンなどフランス菓子も充実。