→RedBellPepper/赤ピーマン
赤ピーマンは緑ピーマンが熟したものです。緑の物よりも栄養素が高く、ビタミンＣは２倍、カロチンが３倍、ビタミンＥが８倍にもなります。強い抗酸化作用があるので、生活習慣病の予防になります。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
赤ピーマンのディップ
色鮮やかなこのディップは「これ何が入ってるの？」と必ず聞かれます。言われなければまさか赤ピーマンのディップだとは思わないほど、甘みがぐっと出て美味しいですよ。
分量(2人分)
・赤ピーマン 1個
・サワークリーム 大さじ5～6
・食パン 1枚
・ローリエ 1枚
・コンソメスープ 200cc
・レモン 小さじ1
・塩 少々
・タバスコ 3～4滴
1. ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り千切りにする。
2. 鍋にピーマン、スープ、ローリエを入れ火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで10分ほど煮る。
3. パンは耳を切り落とし、トースターで少し焼いておく。
4. 2の余熱が取れたらローリエを除き、サワークリーム、塩、レモン汁、切ったパンと一緒にフードプロセッサーにかけ、最後にタバスコを入れ混ぜる。
赤ピーマンのマリネ
作りたてより少し時間を置き、味をなじませた方が美味しい一品です。冷蔵庫に入れれば、1週間は持ちますので作り置きをしておくと便利です。
分量(2人分)
・赤ピーマン 大1個
＊EVオリーブオイル 大さじ1
（＊Extra Virgin Olive Oil）
＊塩 適量
＊にんにく 1/2片
＊ドライハーブ(ローズマリー、オレガノ、タイム、パセリなど) 適量
1. 焼き網を熱してピーマンを丸ごと置き、時々ころころと回しながら全体に焦げ目が付くまで焼く。
2. 皮をむき、半分に切って種を取り、食べやすい大きさに切る。
3. ボウルにピーマンと＊の材料を入れ混ぜ合わせ、味をなじませる。
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