vol.059 プディングで楽しむニューヨーク
たまご色のカスタードにブラウンのカラメルソースのかかったスイーツといえば?…日本人の方ならきっと「プリン」を想像するのではないだろうか。ところが日本風のプリンはアメリカでは「フラン」という名前で認知されているのはご存知だろうか?
vol.024 ニューヨークの穴場ステーキハウス / FAIRWAY
1930年に創業したアッパーイーストサイドにあるニューヨークの老舗スーパー「フェアウェイ」。
ここの2階に8年前オープンしたカフェエリアは、アメリカ牛特有の牛肉そのものの味わいを楽しむことができる、最高級肉をお手頃な値段で食べる事ができる数少ないステーキハウスの一つである。
vol.015 ニューヨーカーを虜にする日本人シェフ 杉江 礼行/Asiate
タイム・ワーナービルの中にある超高級ホテル、マンダリン・オリエンタルニューヨーク。その35階に、世界中から集まるゲストをもてなす、フレンチ・ジャパニーズのレストラン、 Asiateがある。その厨房で指揮を取る日本人、シェフ・デ・クジーン(フランス語で「エグゼクティブ・シェフ」の意味)の杉江 礼行さんに出会った。